Ada sedikit bukti bahwa kayu manis bisa menurunkan kadar kolesterol Anda, dan kayu manis tidak dianjurkan sebagai pengobatan pada kolesterol tinggi. Mengkonsumsi kayu manis dalam jumlah besar (1 sampai 6 gram kayu manis per hari) dapat mempengaruhi bagaimana tubuh kita memproses gula dan lemak. Hal ini secara teoritis dapat menurunkan kolesterol Anda. Namun, tidak ada banyak bukti bahwa hal ini terjadi.